Creme brulee ( variante 1 )

Instructions :
Fendez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau, raclez les graines et mettez-les dans une terrine. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Fouettez jusqu'a ce que la préparation blanchisse. Incorporez progressivement le lait et la crème liquide toujours en délayant au fouet. Laissez reposer 30 min, puis écumez en éliminant la mousse en surface. Répartissez la préparation dans 6 ramequins préalablement rincées à l'eau froide et non essuyées (ainsi la crème n'y attachera pas). Placez-les ensuite dans un bain-marie. Versez de l'eau tiède à mi-hauteur des cassolettes. Glissez le bain marie dans le four froid. Allumez celui-ci sur thermostat 3 ( 100°C ). Laissez cuire environ 25 min. La crème doit etre prise sur le pourtour mais encore tremblotante au centre Après refroidissement mettre les cassolettes au réfrigérateur pendant 1h minimum. Saupoudrez les crèmes froides de cassonade. Passez-lez quelques instants sous le grill du four pour que le sucre caramélise légèrement. Servez rapidement.