Creme d’angelique

Ingrédients :
250 g de côtes d'angélique confites
2 g de cannelle
4 clous de girofle
3 litres d'eau de vie

Instructions :
Laisser macérer pendant 1 mois et demi. Faire dissoudre au feu 3 livres de sucre dans un litre d'eau. Après 2 ou 3 bouillons, écumer. Retirer du feu et ajouter l'eau de vie à ce sirop. Laisser refroidir et mettre en bouteilles.

(Rappel : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991)