Creme no anzu
Ingrédients :
3 feuilles de gélatine dissoutes dans un peu d'eau
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
30 cl de lait
1/2 cuillère à café d'essence d'amande
25 cl de crème fraiche épaisse
sauce:
35 cl de jus d'abricot
100 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
75 g d'abricots secs hachés
décoration:
une poignée d'amade effilées grillées
3 feuilles de gélatine dissoutes dans un peu d'eau
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs
30 cl de lait
1/2 cuillère à café d'essence d'amande
25 cl de crème fraiche épaisse
sauce:
35 cl de jus d'abricot
100 g de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
75 g d'abricots secs hachés
décoration:
une poignée d'amade effilées grillées
Instructions :
Mélanger 50 g de sucre le sel et les jaunes d'oeufs dans une casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Incorporer hors du feu la gélatine dissoute et l essence d amandes puis laisser refroidir. Battre les blancs en neige et serrer les en rajoutant 50 g de sucre, continuer a battre pour obtenir une neige ferme et brillante. Fouetter un peu la crème fraîche puis incorporer celle-ci à la première préparation qui a refroidi. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs battus en neige. Répartir ceci dans 8 ramequins et mettre au frais. Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans une casserole, couvrir et faire mijoter 20 a 25 minutes. Mettre au frais. Pour servir, verser la sauce sur la préparation contenue dans chaque ramequin et parsemer d amandes effilées. Ne pas démouler.
Mélanger 50 g de sucre le sel et les jaunes d'oeufs dans une casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Incorporer hors du feu la gélatine dissoute et l essence d amandes puis laisser refroidir. Battre les blancs en neige et serrer les en rajoutant 50 g de sucre, continuer a battre pour obtenir une neige ferme et brillante. Fouetter un peu la crème fraîche puis incorporer celle-ci à la première préparation qui a refroidi. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs battus en neige. Répartir ceci dans 8 ramequins et mettre au frais. Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans une casserole, couvrir et faire mijoter 20 a 25 minutes. Mettre au frais. Pour servir, verser la sauce sur la préparation contenue dans chaque ramequin et parsemer d amandes effilées. Ne pas démouler.
Nombre de personnes : 8
Auteur :
Date : 8 mai 2001
Auteur :
Date : 8 mai 2001
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Résumé de la recette
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Creme no anzu
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