Creme venitienne

Instructions :
Faire bouillir le lait, puis le retirer du feu. Pendant ce temps, mélanger dans une terrine le sucre et les 6 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la crème blanchisse, devienne mousseuse et forme un ruban. Délayer peu à peu avec le lait. Verser la crème obtenue dans une casserole et laisser cuire sur feu doux sans cesser de mélanger au fouet, ajoutez le kirsch suivant goût, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Battez les blanc en neige très ferme, incorporez à la crème encore chaude et mélangez bien.
Mangez cette crème chaude ou froide.