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Instructions :
Dans une casserole, mettre le lait et le beurre et porter sur le feu doux pour faire tiédir le lait et faire fondre le beurre. Retirer du feu. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre en poudre. Creuser un puits y casser les oeufs et travailler en incoporant peu à peu le mélange lait-beurre. Délayer au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Parfumer la pâte avec le cidre. Faire cuire les crêpes : verser une petite louche de pâte dans une poêle, puis les retourner lorsque la première face est cuite. Faire fondre une noisette de beurre au centre de chaque crêpe avant de la plier en quatre et de la retirer de la poêle. Disposer au fur et à mesure sur un plat de service maintenu au chaud au bain-marie. Précéder de mêle jusqu'à épuisement de la pâte. Saupoudrer de sucre et servir.