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Instructions :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et y casser les oeufs. Travailler peu à peu en délayant avec le lait de chèvre. Ajouter le rhum, la fleur d'oranger. Puis incorporer l'huile. Bien délayer. Laisser reposer pour que la pâte soit lisse et bien onctueuse. Faire cuire les crêpes, sans oublier de graisser la poêle à chaque fois. Au fur et à mesure de leur cuisson, saupoudrer les crêpes de sucre en poudre et les enrouler. Pour les maintenir au chaud avant de les servir.