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Instructions :
Dans un saladier, verser la farine, mélanger avec le lait et l'eau et en battant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer 1 heure.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes dans la pâte, verser ensuite le sucre et le beurre, le zeste de citron et le sel. Mixer le tout. Laisser de nouveau reposer 1 heure. Mélanger ensuite la pâte pour juger de son épaisseur si besoin rajouter un peu de lait. Huiler un poêle et faie les crêpes. Placer ces crêpes à l'entrée d'un four tiède.

Pendant ce temps, préparer la garniture : Presser le jus d'une clémentine et mixer la chair de la deuxième. Mélanger avec le jus et ajouter le sucre glace, le beurre mou et la liqueur. Juste avant de servir, garnir les crêpes d'une cuillérée à soupe de crème à la clémentine et plier en quatre. Réserver au chaud.