Crepes noires

Instructions :
Dans un saladier, mettez la farine et faites-y un puits.
Versez-y 25 g de sucre, le cacao et une pincée de sel.
Battez à la fourchette 2 oeufs entiers avec 2 jaunes et l'extrait de café.
Versez la préparation obtenue dans la farine.
Ajoutez le lait en filet, en remuant ainsi que le beurre fondu et refroidi. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer 2 heures.
Faites cuire les crêpes dans une poêle graissée avec du beurre.
Fouettez la crème bien froide.
Ajoutez 25 g de sucre et le rhum.
Fourrez les crêpes avec cette crème.