Cristaux d’ananas

Instructions :
Prélever la chair de l'ananas en prenant soin de ne pas abîmer l'écorce qui servira de décoration.

Mixer cette chair, passer cette pulpe au tamis en pressant pour obtenir un maximum de jus.

Faire fondre le sucre en poudre dans l'eau pour obtenir un sirop translucide. Mélanger le sirop avec le jus ananas dans un récipient en métal. Mettre au congélateur.

Au bout d'1/2 heure, sortir le récipient du congélateur remuer à l'aide d'une fourchette le sorbet qui commence à prendre. remettre au congélateur et renouveler 2 fois l'opération.

Au moment de servir, remplir l'écorce de cristaux d'ananas.