Croissants sables grecs

Instructions :
Travaillez le beurre avec 200 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les jaunes, le lait, la poudre d'amande, la farine, le Cognac et une pincée de sel.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Abaissez la pâte.
Découpez-y des losanges puis faites-en des croissants en les roulant.
Placez-les sur une plaque beurrée et mettez au four environ 25 minutes.
A la sortie du four, humectez les croissants avec l'eau de rose puis roulez-les dans le sucre glace.