Croissants ( variante 2 )
Ingrédients :
pour 10 croissants:
6 g de sel
25 g de sucre
250 g de farine
150 g d'eau
10 g de levure
125 g de beurre
pour 10 croissants:
6 g de sel
25 g de sucre
250 g de farine
150 g d'eau
10 g de levure
125 g de beurre
Instructions :
Mettre dans le batteur dans l'ordre le sel, le sucre, la farine, l'eau, la levure. Pétrir 1 mn (détrempe), filmer, laisser pousser, rabattre, refroidir 2 à 3 heures. Étaler comme le feuilletage, et mettre le beurre, donner les 4 ou 6 tours, selon l'habitude, (laisser reposer entre 2 tours au frigo). Abaisser à 5 mm, détailler en triangle pour les croissants, en carré pour les pains au chocolat.
Rouler, plaquer, dorer, laisser pousser (35° à 40° C); redorer, laisser raffermir 15 à 20 mn.
Cuisson : 15 à 20 mn à 210° C
Mettre dans le batteur dans l'ordre le sel, le sucre, la farine, l'eau, la levure. Pétrir 1 mn (détrempe), filmer, laisser pousser, rabattre, refroidir 2 à 3 heures. Étaler comme le feuilletage, et mettre le beurre, donner les 4 ou 6 tours, selon l'habitude, (laisser reposer entre 2 tours au frigo). Abaisser à 5 mm, détailler en triangle pour les croissants, en carré pour les pains au chocolat.
Rouler, plaquer, dorer, laisser pousser (35° à 40° C); redorer, laisser raffermir 15 à 20 mn.
Cuisson : 15 à 20 mn à 210° C
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 18 mai 2001
Auteur :
Date : 18 mai 2001
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Croissants ( variante 2 )
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