Cuisses de pintade au cidre breton

Ingrédients :
4 cuisses
200 g de champignons de Paris
2 tranches de lard fumé
¼ de litre de cidre breton
2 oignons
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre farine
sel
poivre

Instructions :
Découpez le pied sableux des champignons, lavez-les, émincez-les.
Epluchez, émincez les oignons.
Coupez le lard en dés.
Chauffez l'huile dans une sauteuse, mettez à rissoler les oignons et le lard, retirez-les lorsqu'ils sont dorés.
Dans une sauteuse, mettez à revenir les cuisses, dorez-les sur toutes leurs faces.
Salez, poivrez.
Mettez les champignons dans la sauteuse avec les cuisses, saupoudrez de farine et laissez dorer 5 minutes tout en remuant.
Remettez les lardons et les oignons dans la sauteuse, mouillez avec le cidre, portez à ébullition et baissez le feu.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 7 juillet 2001