Dartois ( variante 1 )

Instructions :
Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
Etalez la pâte feuilletée sur 1/2 cm d'épaisseur. Découpez-la en deux morceaux de de 10 cm de large.
Dans une casserole, mélangez la farine, le sucre, les oeufs et du sel.
Versez petit à petit le lait bouillant et faites prendre sur le feu en tournant jusqu'à ce que la crème soit prise. Otez du feu, ajoutez les amandes avec du sucre et une cuillère de rhum.
Mouillez un des deux morceaux de pâte et étalez-y la crème frangipane.
Posez l'autre morceau par dessus en appuyant afin de coller les bords.
Coupez la pâte autour.
Dorez le dessus au jaune d'oeuf pauis faites cuire au four pendant 15 minutes.
Otez du four, découpez et servez chaud.