Daurade a l’americaine
Ingrédients :
800 g de dorade
125 g d'oignons
1/2 litre de vin blanc sec
30 g d'ail
farine
1 dl de bouillon
1 verre huile d'olive
2 cuillères de cognac
2 cuillères de tomate concentrée
sel
poivre
800 g de dorade
125 g d'oignons
1/2 litre de vin blanc sec
30 g d'ail
farine
1 dl de bouillon
1 verre huile d'olive
2 cuillères de cognac
2 cuillères de tomate concentrée
sel
poivre
Instructions :
Couper le poisson en morceaux. Passer ceux-ci dans la farine. Faire chauffer l'huile. Y mettre les morceaux de poisson et les faire dorer. Flamber avec le cognac. Retirer les morceaux de poisson. Mettre alors dans la cuisson chaude le vin blanc, le bouillon , la tomate, l'oignon et l'ail finement hachés. Assaisonner. Cuire doucement cette sauce pendant 30 minutes environ. Remettre les morceaux de poisson et les laisser mijoter pendant 15 minutes.
Couper le poisson en morceaux. Passer ceux-ci dans la farine. Faire chauffer l'huile. Y mettre les morceaux de poisson et les faire dorer. Flamber avec le cognac. Retirer les morceaux de poisson. Mettre alors dans la cuisson chaude le vin blanc, le bouillon , la tomate, l'oignon et l'ail finement hachés. Assaisonner. Cuire doucement cette sauce pendant 30 minutes environ. Remettre les morceaux de poisson et les laisser mijoter pendant 15 minutes.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 6 mai 2001
Auteur :
Date : 6 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Daurade a l'americaine
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