Empanadas a la pomme de terre

Instructions :
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante un bon quart d'heure après les avoir épluchées et coupé en dés.
Au bout de ce temps, bien les égoutter.
Faites en une purée en y ajutant le fromage frais, le persil, le yaourt, le sel et le poivre. Il faut que le mélange soit homogène.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Allongez la pate feuilletée, y découper des cercle d'environ 10 à 15 cm de diamètre puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouvert d'une feuille d'aluminium ou d'un papier de cuisson.
Placez une belle cuillère à soupe de purée au centre de chaque cercle et repliez l'une des extrémités sur l'autre de façon à former un chausson à la pomme de terre. Pressez les bords afin que la pâte se soude.
Faites dorer au four environ 30 minutes.