Endives aux raisins
Ingrédients :
400 g d'endives
60 g de raisins de Corinthe
60 g de noisettes
4 feuilles de menthe
2 jaunes d'oeufs
2 cuillerées à soupe de fromage blanc maigre
2 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisin
2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sucre
sel fin
poivre blanc du moulin
400 g d'endives
60 g de raisins de Corinthe
60 g de noisettes
4 feuilles de menthe
2 jaunes d'oeufs
2 cuillerées à soupe de fromage blanc maigre
2 cuillerées à soupe d'huile de pépins de raisin
2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sucre
sel fin
poivre blanc du moulin
Instructions :
Faites gonfler les raisins en les laissant tremper dans de l'eau tiède pendant quelques minutes, puis égouttez-les. Hachez grossièrement les noisettes. Eliminez les feuilles abîmées et le bout amer des endives. Rincez-les et taillez-les en julienne. Dans un saladier mélangez les chicons avec les raisins et les noisettes. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs. Salez et poivrez. Ajoutez le sucre. Incorporez le vinaigre et l'huile. Arrosez la salade avec la sauce obtenue. Mélangez délicatement. Parsemez de feuilles de menthe ciselées. Servez
Faites gonfler les raisins en les laissant tremper dans de l'eau tiède pendant quelques minutes, puis égouttez-les. Hachez grossièrement les noisettes. Eliminez les feuilles abîmées et le bout amer des endives. Rincez-les et taillez-les en julienne. Dans un saladier mélangez les chicons avec les raisins et les noisettes. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs. Salez et poivrez. Ajoutez le sucre. Incorporez le vinaigre et l'huile. Arrosez la salade avec la sauce obtenue. Mélangez délicatement. Parsemez de feuilles de menthe ciselées. Servez
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 10 avril 2001
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Date : 10 avril 2001
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Endives aux raisins
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