Entrecote bercy ( variante 1 )

Instructions :
Prendre chez le boucher une tranche d'entrecôte de boeuf de 1,5 cm à 2 cm d'épaisseur minimum pour deux convives. Faire chauffer, à feu vif, une poêle sans matière grasse et saisir la viande sur les deux faces lorsque la poêle est brûlante. Puis cuire la viande selon l'étape désirée en gardant le feu vif et en retournant la pièce de viande régulièrement. Assaisonner de poivre durant la cuisson. Saler en fin de cuisson. Dresser sur le plat de service chaud. Déglacer la poêle avec le Porto, et verser le jus obtenu sur la viande, avant d’ajouter la sauce Bercy.