Entrecote forestiere ( variante 1 )

Ingrédients :
1 entrecôte d'environ 650 g
500 g de pommes de terre
250 g de champignons
50 g de beurre
6 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 gousses d'ail
1 poignée de fines herbes
1/2 verre de vin blanc sec
sel
poivre

Instructions :
Lavez les champignons, coupez-les en morceaux puis faites-les revenir doucement dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Salez et poivrez.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans une cocotte contenant 4 cuillères à soupe d'huile.
Salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y l'entrecôte à dorer avec l'ail haché finement, 5 à 6 minutes de chaque côté.
Retirez l'entrecôte, mettez-la sur un plat chaud, dégraissez le fond de la poêle avec le vin blanc, laissez donner un bouillon, ajoutez la crème fraîche, sel, poivre, versez sur la viande.
Entourez des champignons et pommes de terre.

Versez avec un Bourgogne rouge

Nombre de personnes : 3
Auteur : Philipe
Date : 7 août 2002