Escabeche de volaille

Ingrédients :
8 escalopes de volaille de 80 à 100 g chacun
200 g de poivron
200 g d'oignon
4 gousses d'ail
15 cl de vinaigre
10 cl d'huile
1 brindille de romarin
sel
poivre

Instructions :
Epluchez, coupez les oignons en fines rondelles, coupez les poivrons en 2, ôtez les pépins puis coupez-les en petits dés.
Hachez l'ail.
Mettez les dés de poivron et les rondelles d'oignon dans un plat à gratin huilé et passez 5 minutes au four à 750 W.
Ajoutez l'huile, les escalopes, salez, poivrez et faites cuire 3 minutes à 750 W. Retournez à mi-cuisson
Changez les escalopes de plat, mettez-les dans le plat à gratin, saupoudrez-les de romarin, ajoutez le vinaigre. Faites cuire 3 minutes à 750 W couvert d'un film plastique percé.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 9 octobre 2002