Escalopes de veau a la cancoillotte
Ingrédients :
4 escalopes de veau épaisses
4 fines tranches de jambon fumé
6 cuillères à soupe de crème fraîche semi épaisse
2 jaunes d’œufs
200 g de cancoillotte
6 cuillères à soupe de vin blanc
250 g de pâtes
beurre
4 escalopes de veau épaisses
4 fines tranches de jambon fumé
6 cuillères à soupe de crème fraîche semi épaisse
2 jaunes d’œufs
200 g de cancoillotte
6 cuillères à soupe de vin blanc
250 g de pâtes
beurre
Instructions :
Avec un couteau bien aiguisé, ouvrir les escalopes en portefeuille. Introduire une tranche de jambon à l’intérieur de chacune d’elles.
Les poêler dans une noisette de beurre 5 minutes de chaque coté.
Disposer les escalopes dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 260°C ( thermostat 8 )
Dans une jatte, mélanger la crème et les jaunes d’œufs, puis incorporer la cancoillotte tiède et le vin blanc. Napper les escalopes de cette préparation.
Mettre à gratiner sous le gril 10 minutes.
Servir avec des pâtes.
Avec un couteau bien aiguisé, ouvrir les escalopes en portefeuille. Introduire une tranche de jambon à l’intérieur de chacune d’elles.
Les poêler dans une noisette de beurre 5 minutes de chaque coté.
Disposer les escalopes dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 260°C ( thermostat 8 )
Dans une jatte, mélanger la crème et les jaunes d’œufs, puis incorporer la cancoillotte tiède et le vin blanc. Napper les escalopes de cette préparation.
Mettre à gratiner sous le gril 10 minutes.
Servir avec des pâtes.
La cancoillotte est une spécialité fromagère franc-comtoise.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 7 janvier 2002
Auteur :
Date : 7 janvier 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Escalopes de veau a la cancoillotte
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