Escalopes normandes

Instructions :
Lavez les champignons, égouttez, coupez les bouts terreux puis coupez-les en lamelles.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle avec 2 cuillères d'huile et faites-y dorer les escalopes des 2 côtes. Dès que la viande a pris couleur, versez le calvados, flambez, salez, poivrez, mouillez avec un peu d'eau chaude et laissez cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer dans une poêle le reste de beurre et mettez-y les champignons à revenir quelques minutes.
Ajoutez aux escalopes, les champignons et la crème fraîche. Réchauffez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.