Faisan a la choucroute

Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6.
Salez et poivrez l'intérieur du faisan. Dans une cocotte avec le beurre, faites fondre le lard découpé en lardons, à feu doux. Faites dorer le faisan de toute part puis retirez-le.
A la place mettez la choucroute presque cuite et déposez le faisan sur ce lit de choucroute. Couvrez et mettez la au four une heure.
Faites bouillir vos pommes de terre pelées dans l'eau salée une demi-heure environ.
Présentez votre faisan dans un plat de service sur un lit de choucroute les pommes de terre et les tranches de lard de poitrine rapidement risolées à la poêle, autour.