Farce panachee aux poissons et a la graisse de rognon
Ingrédients :
100 g chair de brochet, colin ou merlan
100 g de mie de pain
100 g de graisse de rognon de veau
1 verre de lait
2 oeufs
50 g beurre
muscade
sel
poivre
100 g chair de brochet, colin ou merlan
100 g de mie de pain
100 g de graisse de rognon de veau
1 verre de lait
2 oeufs
50 g beurre
muscade
sel
poivre
Instructions :
Piler au mortier 100 g de chair crue de poisson. Ajouter 100 g de mie de pain trempée dans le lait et essorée, 50 g de beurre et 100 g de graisse de rognons de veau finement haché, 2 oeufs entiers, sel, poivre, muscade.
Travailler pour que le mélange soit parfait.
Piler au mortier 100 g de chair crue de poisson. Ajouter 100 g de mie de pain trempée dans le lait et essorée, 50 g de beurre et 100 g de graisse de rognons de veau finement haché, 2 oeufs entiers, sel, poivre, muscade.
Travailler pour que le mélange soit parfait.
Quantité pour un poisson d'un kilo
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 11 avril 2002
Auteur :
Date : 11 avril 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Farce panachee aux poissons et a la graisse de rognon
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