Feuilles de laitue farcies

Ingrédients :
125 g de petites crevettes cuites entières ou de grosses crevettes cuites en 2 ou 3 morceaux
250 g de chair de poulet rôti (peau retirée) en cubes
100 g de fines rondelles d’oignons vert
125 g de liserons d’eau (water chesnuts, en vente dans les magasins exotiques)
sel
poivre
2,5 cuillerées à soupe d’huile
2 œufs
1 belle laitue iceberg
2 cuillerées à soupe de soja
150 g de riz « long grain » américain

Instructions :
Mélanger le riz, 4 dl d’eau, sel, poivre, porter à ébullition, couvrir, cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Retirer. Laisser tiédir. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 5 minutes à feu doux/moyen sans colorer en remuant. Ajouter crevettes, poulet, liserons d’eau et faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter le riz cuit, sauce soja, sel, poivre, mélanger, chauffer 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter les œufs battus , cuire encore 1 à 2 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les œufs soient pris. Vérifier l’assaisonnement. Verser dans un plat. Dans un autre, disposer les feuilles de laitue lavées et essorées. Chacun construira à sa guise son petit sandwich de laitue.

Recette riz « long grain » américain

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 11 juillet 2002