Feuillete d’asperges au cerfeuil

Instructions :
Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
Abaissez la pâte puis coupez-la en 8 rectangles.
Humectez la surface de 4 et disposez ces derniers sur les autres de façon à ce qu'ils se collent 2 à 2.
Faites une marque d'un centimètre de profondeur sur l'un des bords pour pouvoir l'ouvrir une fois cuit.
A l'aide de la pointe d'un couteau, faites des dessins sur le dessus de la pâte.
Mettez le jaune d'oeuf dans un verre, ajoutez lui un peu d'eau, battez-le légèrement puis badigeonnez en le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau.
Faites cuire 20 minutes au four.
Lavez, coupez les asperges et faites en des petits balotins et faites-les cuites 20 minutes dans de l'eau salée.
Versez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez-y les feuilles de cerfeuil ciselées, mélangez à feu doux quelques instants après avoir salé et poivré.
A l'aide d'un couteau pointu ouvrez en 2 les feuilletés.
Placez-y un balotin d'asperges, une pointe de jus de citron et nappez de crème chaude.
Recouvez de l'autre moitié de pâte et servez.