Feuilletes de carottes a l’emmental et aux fines herbes

Instructions :
Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Faites les revenir, à feu doux, dans une cocotte dans un peu de beurre, quelques minutes.
Salez, poivrez.
Mouillez avec une louche d'eau, ajoutez le laurier, le thym et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Otez du feu, ôtez les herbes, égouttez bien les carottes puis passez-les au mixer.
Faites réduire la purée à feu vif dans une cocotte quelques minutes.
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-la en carrés de 10 cm de coté.
Dans une terrine mélangez les carottes et l'emmental.
Faites cuire un oeuf dur, épluchez-le et hachez-le grossièrement.
Ajoutez-le au mélange avec quelques fines herbes coupées.
Rectifiez l'assaisement en sel si nécessaire. Répartissez le mélange sur les morceaux de pâte, repliez-les sur eux-mêmes en formae de triangles, soudez bien les bords, badigeonnez avec un oeuf battu et laissez 10 minutes au four thermostat 7, 210°C.
Servez les feuilletés décorés avec du thym et des fines herbes.