Fiadone ( variante 1 )

Instructions :
Mettez le brocciu à égoutter dans une mousseline, au dessus d'un récipient.
Prélevez le zeste du citron.
Blanchissez ce dernier dans de l'eau en ébullition, additionnéee d'une pincée de sel pendant 3 minutes.
Ensuite, égouttez-le puis hachez-le finement et réservez-le.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Ajoutez le sucre aux jaunes et battez bien le tout. Il faut que le mélange soit crémeux. Incorporez-y le brocciu et me zeste de citron haché.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez les blancs en neige délicatement aux jaunes.
Beurrez le moule et versez-y la préparation.
Faites cuire 35 minutes au four.