Filet d’agneau aux marrons

Instructions :
Faire préchauffer le four à 240°C (Th.8).

Piquer la viande de gousses d'ail comme pour un gigot.

Mettre le filet dans un plat allant au four. Assaisonner la viande de sel et poivre abondamment sut toutes ses faces et verser dans le fond du plat un peu d'eau froide.

Mettre au four et laisser cuire 30 minutes pour une viande saignante ou 45 minutes pour une viande rosée.

1/4 d'heure avant la fin de cuisson, ouvrir la boîte de marrons, les égoutter. Les verser dans le plat avec la viande autour du filet et les laisser rechauffer dans le jus au four.

Servir le rôti découpé en tranches et entouré de sa garniture.