Filet de plie aux moules et aux coques

Instructions :
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Hachez le persil et l'ail puis, mélangez à la mie de pain et à l'huile d'olive
Lavez les moules et les coques, puis faites-les cuire avec l'échalote.
Décoquillez-les.
Ajoutez le fumet de poisson au jus de cuisson des moules et faites réduire. Incorporez la crème.
Ajoutez les moules et les coques à la sauce.
Rincez les filets de plie sécher-les, salez et poivrez. Saisissez les filets sur les deux faces dans l'huile d'olive très chaude. Tartinez une face du mélange de mie de pain et d'herbes et poursuivez la cuisson environ 8 minutes au four.
Nappez l'assiette de sauce et de garniture et dressez les filets de plie dessus.