Filet mignon de porc a la biere accompagne de pommes de terre et de pommes fruits

Instructions :
Couper la viande en lamelles de 2 cm environ et la mettre dans un
saladier avec la biêre, le bouquet garni et une pincée de sel.
Laisser mariner 3 heures. Faire cuire les pommes de terre en robe
des champs (avec pelure) dans de l'eau bouillante salée. En fin de
cuisson, éplucher les pommes de terre et les pommes reinettes.
Couper le tout en quartiers. Réserver. Dans un faitout, faire
colorer du beurre et de l'huile, y plonger les morceaux de viande
et faire saisir pendant 5 à 6 minutes. Saler, poivrer et ajouter les échalotes hachées. Laisser mijoter . Enlever grossièrement la croûte du maroilles et le couper en cubes. Saupoudrer la viande de farine, mélanger. Faire sauter dans une poêle les pommes de terre dans de l'huile et du beurre, faire de même dans une autre poêle avec les pommes. Dans le faitout, ajouter le maroilles et la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes et retirer le bouquet garni. Saupoudrer les pommes de terre de persil haché et dresser les assiettes en posant la viande au centre, entourée de salade, de pommes de terre et de pommes, le tout nappé de sauce.