Filets de carrelet garnis a la tomate

Ingrédients :
750 g de tomates
500 g de filets de carrelet
1 jus de citron
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
1 branche de sauge
2 gousses d'ail
un peu de gingembre moulu
1/2 cuillérée à café de poivre de Cayenne
1/2 cuillérée à café de paprika en poudre
1 cuillérée à soupe de sucre de canne
1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin rouge

Instructions :
Peler les tomates et les couper en rondelles.

Arroser le poisson de jus de citron.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le poisson pendant en tout 5-6 minutes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, effeuiller la sauge. Hacher finement l'ail. Parsemer les tomates d'ail et de gingembre. Saler et poivrer, puis relever avec le poivre de Cayenne et le poudre de paprika.

Poser les tranches de tomates sur les filets de carrelets et répartir. Humecter vinaigre. Faire étuver le tout pendant environ 15 minutes dans la poêle à couvert.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 15 janvier 2003