Filets de colin panes

Instructions :
Aplatissez les filets de poisson avec le plat d'un couteau. Essuyez-les avec du papier absorbant. Arrosez-les avec le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez-les. Mettez la farine dans une assiette. Dans une deuxième assiette, battez les oeufs avec le sel et le poivre. Mettez la chapelure dans une autre assiette. Trempez les filets et en suivant l'ordre dans les trois assiettes. Tapotez pour faireadhérer la chapelure enrobant entièrement les morceaux de poissons. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Déposez les filets panés dedans. Laissez dorer environ 7 minutes de chaque côté. ajouter citron et persil.