Filets de maquereau aux moules au vin blanc

Instructions :
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Grattez et lavez les moules.
Mettez les filets de maquereau dans un plat allant au four avec le beurre ainsi qu'un verre de vin blanc.
Faites cuire au four 10 minutes.
Placez les moules dans une cocotte avec les échalotes et un verre de vin blanc.
Faites cuire en secouant régulièrement la cocotte afin de mélanger les moules.
Dès que ces dernières sont ouvertes, sortez-les de leur coquille.
Placez les filets de maquereau au centre d'un plat de service et placez autour les moules.
Réservez au chaud.
Passez le jus de cuisson des moules au chinois.
Faites-le réduire, ajoutez la crème et versez sur les filets.
Saupoudrez de persil haché et servez chaud.