Filets de porc a la sauce aux kiwis zespri green
Ingrédients :
3 kiwis Zespri Green
2 échalotes
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
100 ml de jus d’orange
3 cuillères à café de sucre
6 cl de vin blanc sec
3 pincées de poudre de Chili
sel, poivre
graisse à frire
8 médaillons de filet de porc
¼ litre de bouillon
2 cuillères à café de sauce liante
3 kiwis Zespri Green
2 échalotes
1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
100 ml de jus d’orange
3 cuillères à café de sucre
6 cl de vin blanc sec
3 pincées de poudre de Chili
sel, poivre
graisse à frire
8 médaillons de filet de porc
¼ litre de bouillon
2 cuillères à café de sauce liante
Instructions :
Peler les kiwis Zespri Green et les échalotes puis couper l’ensemble en petits dés. Faire revenir les dés d’échalote avec le beurre ou la margarine dans une casserole jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Ajouter le jus d’orange, le sucre et le vin blanc puis porter le tout à ébullition. Y ajouter la poudre de Chili, le sel et le poivre selon votre convenance. Ajouter les dés de kiwis Zespri Green et porter sur feu vif.
Faire fondre la graisse dans une seconde casserole et y faire frire les médaillons de porc. Arroser de bouillon puis retirer les médaillons et les conserver au chaud. Epaissir le bouillon avec la sauce liante puis la mélanger à la préparation aux kiwis Zespri Green.
Placer les médaillons de porc dans les assiettes décorées de persil et de demi-tranches de kiwis Zespri Green. Ces médaillons s’accompagneront parfaitement de gnocchi et de fenouil.
Peler les kiwis Zespri Green et les échalotes puis couper l’ensemble en petits dés. Faire revenir les dés d’échalote avec le beurre ou la margarine dans une casserole jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Ajouter le jus d’orange, le sucre et le vin blanc puis porter le tout à ébullition. Y ajouter la poudre de Chili, le sel et le poivre selon votre convenance. Ajouter les dés de kiwis Zespri Green et porter sur feu vif.
Faire fondre la graisse dans une seconde casserole et y faire frire les médaillons de porc. Arroser de bouillon puis retirer les médaillons et les conserver au chaud. Epaissir le bouillon avec la sauce liante puis la mélanger à la préparation aux kiwis Zespri Green.
Placer les médaillons de porc dans les assiettes décorées de persil et de demi-tranches de kiwis Zespri Green. Ces médaillons s’accompagneront parfaitement de gnocchi et de fenouil.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 10 octobre 2002
Auteur :
Date : 10 octobre 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Filets de porc a la sauce aux kiwis zespri green
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