Filets de saint pierre et de cabillaud a la sicilienne
Ingrédients :
200 G de fenouil
1 botte d'oignons frais
4 gousses d'ail
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
6 filaments de safran
1 bouquet de basilic
200 ml de fond à base de légumes
200 ml de vin blanc sec
2 filets de Saint-Pierre
2 filets de cabillaud
1 jus de citron
150 de crevettes cuites roses
100 g de mascarpone
sel et poivre
200 G de fenouil
1 botte d'oignons frais
4 gousses d'ail
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
6 filaments de safran
1 bouquet de basilic
200 ml de fond à base de légumes
200 ml de vin blanc sec
2 filets de Saint-Pierre
2 filets de cabillaud
1 jus de citron
150 de crevettes cuites roses
100 g de mascarpone
sel et poivre
Instructions :
Laver et couper le fenouil en morceaux. Nettoyer les oignons et les couper et le hacher finement.
Dans de l'huile chaude, faire suer le fenouil, l'ail et les oignons. Ajouter le safran ainsi que le basilic lavé, essoré et coupé en lanières.
Mouiller avec le fond à base de légumes et le vin blanc. Laver les filets de poisson, les essuyer, les couper en morceaux, les citronner et les faire cuire environ 20 minutes dans le court-bouillon.
Laver les crevettes, les essuyer et les ajouter, de même que le mascarpone, à la préparation. Saler et poivrer. Servir.
Laver et couper le fenouil en morceaux. Nettoyer les oignons et les couper et le hacher finement.
Dans de l'huile chaude, faire suer le fenouil, l'ail et les oignons. Ajouter le safran ainsi que le basilic lavé, essoré et coupé en lanières.
Mouiller avec le fond à base de légumes et le vin blanc. Laver les filets de poisson, les essuyer, les couper en morceaux, les citronner et les faire cuire environ 20 minutes dans le court-bouillon.
Laver les crevettes, les essuyer et les ajouter, de même que le mascarpone, à la préparation. Saler et poivrer. Servir.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 5 février 2003
Auteur :
Date : 5 février 2003
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Filets de saint pierre et de cabillaud a la sicilienne
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)