Flamique a la citrouille

Instructions :
Pelez, ôtez les graines et les fibres de la citrouille puis coupez la chair en gros dés.
Coupez l'oignon puis mettez-le dans une casserole avec les morceaux de citrouille.
Couvrez à peine d'eau froide et faites bouillir un quart-d'heure.
Egouttez puis faites-en une purée avant votre presse-purée. Ajoutez-la avec 30 g de beurre, du sel et du poivre, dans une casserole, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
Préchauffez votre four à 240°C, thermostat 8.
Beurrez une tourtière et garnissez-la avec les deux tiers de la pâte.
Incvorporez à la purée de citrouille 30 g de beurre, deux oeufs entiers et un blanc d'oeuf et la crème fraîche. Battez bien. Versez la préparation dans la tourtière. Mettez le reste de pâte, en couvercle, humectez les bords, soudez-les en les pressant avec les doigts. Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf réservé.
Mettez au four 30 minutes environ.