Flan au caramel ( variante 1 )

Instructions :
Faites caraméliser le sucre dans une petite casserole sans remuer. Lorsqu'il aura pris bonne couleur, mouillez-le de 1 dl d'eau pour le dissoudre entièrement et verser-le dans un ustensile allant au four. Dans un grand bol, battez sommairement le lait avec les oeufs, la cannelle et la quantité de sucre que vous aurez envie d'y mettre. Versez dans l'ustensile contenant le caramel.
Enfournez dans un four préchauffé au maxumum et réduisez la température aussitôt, mais qu'elle reste constante. Au bout de 40 minutes à chaleur moyenne (210°C), votre flan sera pris, et très présentable sous sa croûte couleur café. Servez froid.