Flan au lait

Instructions :
Préparer la pâte en mélangeant soigneusement tous les ingrédients.
La crème : Travailler ensemble les oeufs entiers et le sucre dans une terrine.
Quand le mélange est bien lisse, ajouter les deux jaunes. Ajouter la farine, puis délayer doucement l'ensemble avec le lait et un fouet à sauce. Ajouter la fleur d'oranger, le sel et le beurre fondu refroidi. Pour cuire, il faut une chaleur plutot forte et partant du bas. Si le flan gonfle par le fond, piquer avec une aiguille. Si la coloration est trop forte, protéger le flan avec du papier sulfurisé. Compter au moins 35 à 45 minutes. Il en vaut mieux 5 de trop que de moins.