Flan parisien

Ingrédients :
Pâte :
250 g de farine
130 g de beurre
30 g de sucre poudre
2 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf

Flan :
3 oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
1 gousse de vanillle ou 1 sachet de sucre vanillé
1/2 litre de lait
35 g de sucre glace

Instructions :
A l'aide d'un batteur, malaxez la farine, le beurre, le sucre, l'eau, le sel et le jaune d'oeuf dans un saladier, sans trop la travailler. Formeez une boule et laissez reposer 1 heure au frais.
Pour le flan, mélangez vigoureusement, dans un saladier le sucre et les oeufs à l'aide d'un fouet.Ajoutez-y la vanille et la farine, tout en remuant versez le lait doucement.
Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte sur le plan de travail de façon à couvrir le fond et rebord du plat. Piquez à l'aide d'une fourchette la pâte et laissez 1/2 minutes au réfrigérateur.
Une 1/2 heure après, sortez le plat et versez-y le flan.
Faîtes préchauffer le four, le laissz cuire à thermostat 7 (210°)pendant 25 minutes.
Retirez le moule du four et saupoudrez le dessus de sucre glace, puis remettre au four pendant 5 minutes.

Sortez la tarte et laissez refroidir avant de la manger.

Nombre de personnes : 8
Auteur : Philipe
Date : 5 février 2001