Florentins

Instructions :
Faire chauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Dans une casserolle faire chauffer la crème,le beurre,le sucre,le miel, les peaux d'oranges et les cerises coupées en morceaux jusqu'a ébullition sur feu doux puis retirer du feu.
Y ajouter les amandes éffilées et la farine, étaler la préparation avec une cuillère humide en rond de 8 cm de diamètre sur la plaque du four beurrée.
Cuire pendant 5 à 6 minutes sortir du four, avec le rond d'un verre réformer les palets en resserant les bords en donnant au verre des mouvements circulaires.
Remettre au four 4 minutes.
Refroidir les palets et les disposer sur une grille.
Fondre le chocolat noir au bain marie.
Etaler le chocolat fondu sur le dos de chaque palets et avec un triangle dentelle ou un couteau à dents (scie a pain), dessiner des vagues sur le chocolat encore liquide.
Laisser refroidir complétement.
Peu se garder une semaine dans une boite à gateau (au sec car les amandes prennent vite l'humidité).