Foie de veau a la moelle

Instructions :
Dégagez la moelle de l'os à l'aide d'un couteau, plongez-la dans une casserole d'eau salée, faites-la pocher 5 minutes, égouttez-la et tranchez-la en 4 rondelles.
Salez et poivrez chaque tranche de foie. Frottez-les avec un peu de farine sur les deux faces.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, mettez-y le foie et retournez-le au bout de 5 minutes.
Retournez-le à nouveau et déposez une rondelle de moelle sur chaque tranche de foie.
Servez chaud.