Foie de veau grille et gratin de riz au fromage

Instructions :
Mélangez le riz, ½ litre d’eau froide, un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition, couvrez et cuisez 15 minutes environ à feu jusqu’à ce que le riz soit prêt et le liquide absorbé.
Faites un roux avec 30 g de beurre et de farine. Mouillez avec le lait. Portez à ébullition en fouettant vivement et en assaisonnement de sel, de poivre et de muscade. Poursuivez ensuite la cuisson quelques minutes à eu doux en remuant. Ajoutez 50 g de fromage râpé et cuisez en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Mélangez le riz chaud avec cette sauce. Beurrez un plat allant au four (15 g). Versez-y la préparation. Parsemez du reste du fromage et du reste de beurre. Placez 5 minutes sous le gril pour faire colorer. Retirez et tenez au chaud.
Sous le gril, placez les tranches de foie salées, poivrées, badigeonnées d’huile et saupoudrées de thym. Grillez 3 minutes, retournez, badigeonnez d’huile des 2 côtés, grillez 3 minutes, retournez et faites encore grilles 2 minutes environ de chaque côté en retournant et en badigeonnant jusqu’à ce que le foie soit cuit (pendant toute cette cuisson, placez le foie à une distance moyenne du gril). Servez immédiatement en accompagnant du gratin de riz.