Foie gros en ecrin feuillete sur nid de salade frisee
Ingrédients :
4 pâtes feuilletées en forme d’écrin,
4 tranches de Foie Gras entier,
quelques asperges sauvages pour le
décor (facultatif),
1 salade verte mesclun ou salade
mélangée,
aneth, basilic,
fleur de sel,
poivres concassés,
quelques pignons de pins
Une vinaigrette au vinaigre de framboises
4 pâtes feuilletées en forme d’écrin,
4 tranches de Foie Gras entier,
quelques asperges sauvages pour le
décor (facultatif),
1 salade verte mesclun ou salade
mélangée,
aneth, basilic,
fleur de sel,
poivres concassés,
quelques pignons de pins
Une vinaigrette au vinaigre de framboises
Instructions :
Préparation :
Placer dans l’assiette l’écrin feuilleté, y déposer la tranche de Foie Gras que l’on parsèmera de poivre concassé et de fleur de sel.
Disposer tout autour la salade de mesclun, les pignons de pins, l’aneth et le basilic.
En dernière minute, assaisonner avec une vinaigrette réalisée avec du vinaigre de framboises et un peu d’huile de colza.
Vins suggérés : Un sauternes, un Coteau du Layon, un Gewurztraminer.
A noter : L’écrin feuilleté peut-être commandé au boulanger à défaut utiliser une base vol-au-vent.
Préparation :
Placer dans l’assiette l’écrin feuilleté, y déposer la tranche de Foie Gras que l’on parsèmera de poivre concassé et de fleur de sel.
Disposer tout autour la salade de mesclun, les pignons de pins, l’aneth et le basilic.
En dernière minute, assaisonner avec une vinaigrette réalisée avec du vinaigre de framboises et un peu d’huile de colza.
Vins suggérés : Un sauternes, un Coteau du Layon, un Gewurztraminer.
A noter : L’écrin feuilleté peut-être commandé au boulanger à défaut utiliser une base vol-au-vent.
Photo : Cifog/Adocom
recette Foie Gras Cifog
recette Foie Gras Cifog
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 17 mars 2008
Auteur :
Date : 17 mars 2008
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Foie gros en ecrin feuillete sur nid de salade frisee
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