Fond d’artichaut a la nicoise

Ingrédients :
1 artichaut
1 tomate
1 cuillerée à café d'estragon
1 cuillerée à café de chapelure
1/4 de citron
Huile d'olive

Instructions :
Faites cuire l'artichaut. Ebarbez-le et détachez le fond. Réduire sur feu doux la tomate épluchée, épépinée et coupée en dés. Garnissez-en le fond d'artichaut. Ajoutez estragon, chapelure et filet d'huile d'olive et faites gratiner

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Auteur : Philipe
Date : 23 avril 2001