Fondant au chocolat

Instructions :
Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
Faire fondre 150 g de chocolat et le beurre au bain-marie puis lissez. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le chocolat fondu et la maïzena. Montez les blancs en neige avec le sel et 20 g de sucre. Incorporez les blancs à la préparation avec une spatule. Puis versez dans un moule à manqué et enfourner 40 minutes. Laissez refroidir puis démouler. Pour le glaçage faire fondre 100 g de chocolat, la crème fraîche, le beurre et le sucre glace au bain-marie. Versez sur le gâteau puis lissez et parsemez d'amandes dorées à la poêle.