Fondant au chocolat et aux amandes accompagne d’un sorbet au chocolat

Instructions :
Pour le fondant :
Beurrer les petiits moules (7 centimètres de diamiètre et 5 centimètres de profondeur). Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie, bien mélanger le tout en faisant attention de ne pas dépasser 30°.Ajouter la poudre d'amandes et des oeufs et mélanger de nouveau. Verser la préparation dans les moules. Les faire cuire 6 minutes au four à 180°C (Th.6).

Pour le sorbet :
Dans une grande casserole, verser le sucre avec l'eau, remuer et porter à ébulltion. Y délayer ensuite le cacao.
Faire fondre la pâte de cacao et le chocolat coupés en morceaux. Bien mélanger le tout et verser ensuite ce mélange dans une sorbetière. Une fois le sorbet pris, mettre au congélateur.

Disposer le fondant dans une assiette et servir avec une belle boule de sorbet au chocolat.