Fonds d’artichauts sauce mornay

Instructions :
Casser les feuilles d'artichauts lorsqu'ils sont crus pour que la partie comestible de chaque feuille reste fixée au fond. Frotter chaque fond au citron après avoir couper toutes les partie filandreuses. Faire cuire 25 minutes à l'eau bouillante.
Enlever la chair de chaque feuille. La mélanger avec les champignons hachés et cuits au beurre. mettre cette farce sur chaque fond disposé dans un plat allant au four. Préparer une sauce mornay. Napper les fonds, saupoudrer de gruyère et faire dorer au four