Fougasse a l’anis

Instructions :
Préparez le levain en délayant la levure avec un peu d'eau tiède. Ajoutez 50 g de farine. Laissez reposer pendant au moins 1 heure dans un endroit tiède.
Disposez la farine en fontaine, ajoutez le sucre, le sel, le lait et le levain.
Travaillez la pâte, puis incorporez un à un les oeufs, puis le beurre ramolli.
Ajoutez enfin l'anis, formez une boule et laissez reposer au moins 4 heures.
Disposez sur une plaque beurrée en formant, au choix, une boule comme une miche ou une couronne. Glissez la fève. Dorez à l'oeuf. Cuisez à four chaud thermostat 7,
210°C pendant 35 minutes environ.