Fraicasses d’andouille

Instructions :
A l'aide d'une fourchette ou d'un couteau, piquer les andouilles et le mettre dans une casserole d'eau, saler et ajouter le bouquet garni. POrter l'eau à ébullition et laisser cuire 15 minutes à légers bouillonnements.
Peler l'oignon et l'ail et hacher finement. Ouvrir les poivrons et en retirer les graines. Laver les poivrons et les couper en morceaux.
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pour leur ôter la peau et les concasser.
Retirer les andouilles de la casserole et les couper en rondelles de 4-5 cm de largeur.
Dans une sauteuse, chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les rondelles, puis les retirer et les mettre dans l'assiette.
Mettre à la place dans la sauteuse l'oignon, l'ail hachés et les morceaux de poivrons. Faire revenir 5 minutes, jouter ensuite les tomates concassées, assaisonner et laisser mijoter 10 minutes environ à feu moyen.