Fraises a l’italienne

Instructions :
Laver, équeuter et les égoutter. Les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.

Dans un saladier, travailler les jaunes et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseaux.

Dans une petite casserole faire tiédir le vin.

Dans une autre casserole, verser le mélange oeufs+sucre et verser chauffer à feu très doux. Ajouter le vin tiède petit à petit en remuant sans cesse pendant 5 minutes pour épaissir(ne pas faire bouillir). On doit obtenir une crème mousseuse.

Disposer les fraises dans chaque assiette et napper de crème sur les fraises.

Servir de suite.